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火候的把握是整道菜成功的关键，火大了，容易外熟里生，小火慢烤，火力均匀，油网上残余的油脂才能均匀的渗透进鱼
。之前填进鱼肚的食材也只有在小火的烘烤下才能释放出应有的滋味，成功的“网油叉烧鳜鱼”应该是表面呈均匀的微黄网格状，吃起来别有一番滋味。
此时在第一次练习中的简兮只觉得每一个步骤自己做的都似懂非懂，同之前学习中级菜谱的游刃有余不同，直接就上高级菜谱相当于零基础学高中课程，反正一□□作下来，自己完全就是一
雾水。
摸不着脑倒不至于，但要说知道所有的
作要点在哪，刚刚的各种处理有什么作用，她还真没有太大的把握。
就好像回到了当初自己学习第一个中级菜谱“羊汤”一样，懵懵懂懂，大量尝试，最后才掌握了那道菜，简兮自信，要是现在的自己再进
系统考核“羊汤”这道菜，绝对不止及格的分数了。
一开始觉得有点不习惯这么大的难度，后来简兮也慢慢静下心来扣每一个步骤的细节，学习的节奏也放缓，没想着一
气就把这个菜给拿下。
慢慢悠悠的，将近一年时间过去了，简兮终于在失败两次之后，通过了系统的考核，简兮的直观感觉是直接攻克高级菜谱还是很有难度的。
再过一段时间又将到鳜鱼肥美的季节，到时候简兮就能把这个耗费自己将近一年时间的“网油叉烧鳜鱼（高级菜谱）”复现出来，让大家好好尝尝了。
现在简兮开始寻摸起猪网油从哪里购买了，这东西还真的不太好找，确实猪油网每猪身上都有，但能提供猪油网的店家，能提供的猪油网质量不一定稳定且高质量，生产高质量猪的地方简兮确实又没有印象提供过猪网油这个东西。
后来还是跟赵喆聊起，赵喆直接让现在已经小有规模的别墅区厨房采购那边帮忙找符合简兮要求的猪油网，这东西要不是赵喆他们是长期客户，
家供货商还真不一定愿意帮忙处理出来。
搞定这个最重要的原材料之一，鳜鱼也开始上市了，徽省正是消耗鳜鱼的大省，简兮直接拉着赵喆和几位小伙伴们去工厂巡视，顺便把这个“网油叉烧鳜鱼”做出来给大家尝尝。
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”中的说的正是简兮要做的“鳜鱼”，阳春三月是鳜鱼最为肥美的时候，初春时节，寒意未散，但大家能明显的感觉到天气已经越来越暖和了。
在工厂三套间的宿舍里，徐京墨和廖红碧、简兮和赵喆加上郑诗雯还
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